「日高の埋もれた食材レシピ集」

～経緯～
　日高地区漁協女性部連絡会議では、日高管内で漁獲されても全くと言っていい程利用されていない
魚達、いわゆる「埋もれた食材」を【もったいない】の精神から、付加価値の付与と美味しい料理の作り
方を普及し、需要開発に努めてきました。
　地道な取組により、一部は商品化されたものもありますが、まだまだ埋もれたままとなっている魚種が
多くあります。
　このような取組が評価され、平成１９年度には「コープさっぽろ農業賞(漁業の部)」において、奨励賞
を受賞しました。
　しかしながら、まだまだ未利用となっている魚種が多く、今後も取組を実施していくために、本誌を作
成しました。
　本誌に掲載している食材はなかなかスーパー等で目にする機会は少ないかもしれませんが、もし、
見かけたときには、敬遠せずに、本誌を利用して美味しい料理を味わって頂ければと思います。

～掲載食材～