食中毒警報の発令状況について

現在、食中毒警報の発令はありません

！食中毒に注意してください！

○　食中毒菌は、高温・多湿な条件下でよく繁殖します。

○　食中毒警報発令中は、特に注意が必要です。

1 食品営業施設等における食中毒予防

特に食品営業施設並びに給食施設では、次の事項に注意してください。

○　食品は、適切な温度で保存すること。

○　冷凍品の解凍は、冷蔵庫内で行うこと。

○　魚介類は、流水（水道水）でよく洗浄すること。（魚体表面とエラには腸炎ビブリオがいる可能性がある。）

○　加熱調理品は、中心部までしっかり加熱すること。

○　すぐに喫食しない場合は、速やかに冷却すること。

○　施設の能力を超えた調理はしないこと。

○　前日調理及び作り置きはしないこと。

○　手洗い設備に洗浄剤、ペーパータオルを備え、手指の洗浄・消毒を十分行うこと。

○　調理器具を清潔に保ち、洗浄・消毒後、十分乾燥させること。

2 家庭における食中毒予防

家庭での食中毒予防には、以下の6つのポイントを確実に実行することが大切です。

ポイント1：食品の購入

新鮮なもの、消費期限等を確認し購入する。

ポイント2：食品の保存

持ち帰ったら、すぐに冷蔵庫や冷凍庫に保存する。

ポイント3：下準備（下処理）

手洗いと、きれいな調理器具の使用。

ポイント4：調理

手洗いと、中心部までの十分な加熱。

※　以下の加熱が必要です　※

• 細菌性食中毒（腸管出血性大腸菌、サルモネラ、腸炎ビブリオ等）の予防 → 75℃1分以上
• ノロウイルスによる食中毒の予防 → 85～90℃90秒以上

ポイント5：食事

手洗いと、食品の室温放置の厳禁。

ポイント6：残った食事

きれいな容器に保存し、食べる前に再加熱する。